Ioninvaihto

Työn tarkoitus:

Tutustua ioninvaihtimen rakenteeseen.Tässä ioninvaihtimessa on anioninvaihtokolonni kationinvaihtokolonni ja sekahartsi.


Työn suoritus: Ensin käännettiin käsiventtiilit niin että vesi virtaa molempien kolonnien läpi ja viimeisenä sekahartsin.Sen jälkeen mittattin vesojohtoveden sähkönjohtavuus ennen ioninvaihto laitteistoa,sen jälkeen juoksutettiin vettä laitteston läpi n,15min virtauksen ollessa 0,4/min


Työssä tarvittiin:
Ioninvaihtolaitteistoa, sähkönjohtokykymittari,iso dekka.

Oluen Valmistus

Oluen valmistus

Laitteiston desinfiointi, aloitettiin tekemällä vetyperoksidista 0,2 % liuos. Sen jälkeen täytettiin siiviläastia putken kohdalle vetyperoksidi liuoksella, sitten pumpattiin siiviläastiasta ensiojäähdytksen läpi mäskäyssäiliöön. Sitten lisättiin sinne 10litraa vettä ja tiputettiin se takaisin siiviläastiaan, josta se pumpattiin pari kertaa uudelleen säiliöiden lävitse. Sitten laskimme liuoksen pois ja täytimme mäskäyssäiliöön noin 40 litraa puhdasta vettä jonka pumppasimme säiliöiden läpi pari kertaa, jotta vetyperoksidia ei jäänyt yhtään säiliöihin.

Mäskäys, laitoimme 40 litraa viileää vettä mäskäyssäiliöön, kun vesi oli noin 70 °C lisättiin maltaat (Pale Ale 2kg, Vehnä 2,4kg, Cara 4kg, Sahti 3kg) laitoimme sekoituksen tunniksi päälle sitten pidimme ruokatunnin ja otimme sen ajaksi sekoituksen ja lämmityksen pois päältä. Sen aikana pohjalle muodostuu ”kakku” jonka lävitse vierre suotautuu siiviläastiaan. Siiviläastiasta vierre pumpattiin maistohanan kautta saaveihin ja sen jälkeen ne punnittiin ja laitettiin jääkaappiin. Laitteisto pestiin sen jälkeen vedellä.

Keitto, Keittämisen tarkoituksena on steriloida vierre, jotta hiivalla ei olisi käymisen aikana kilpailijoita ja olut säilyisi. Keitto vaiheessa lisäsimme myös katkero- ja aromihumalan.

Käyminen, punnitsimme hiivaa pakkauksen ohjeen mukaan steriloituun mukiin ja lisäsimme hiivan päälle noin 1dl huoneenlämpöistä vettä. Sitten lisäämme hiivan vierteeseen ja pumppasimme sen käymisastiaan, jossa se oli noin 5pv.

Massan SR-Luku

1 L sulppua jonka sakeus on 2g/L, vapaasti laitteen viirakankaalle. Massan SR-luku muodostuu sitä suuremmaksi mitä nopeammin suotautuminen hidastuu viiralle kertyvän kuitukakun vaikutuksesta ts. mitä hitaammin massa suotautuu.  Tutkittavasta massasulpuasta mitataan huollellisesti sekoittaen tilavuus, joka vastaa 2g uunikuivaa massaaa ja tämä laimennetaan mittalasiin 1 l. Laimennusveden loppulämpötila on 20 astetta. Mittalasissa oleva sulppu sekoitetaan perusteellisesti ja sulkukartion pidätinvipu aukaistaan 5s sen jälkeen kun koko massamäärä on kaadettu vedenpoistokammioon. kun vesi on lakannut valumasta sivuputkesta, luetaan sr-luku sen alla olevan mittalasin asteikolta yhden yksikön tarkkuudella.

 Kun sr luku on luettu mittalasin asteikolta siirretään vedenpoistokammio vesisuihkupumpulla se kaadetaan hyvin varovasti uudelleen vedenpoistokammioon ja suotautetaan näin kuitukakun läpi annetaan imun vaikuttaa vielä muutaman sekunnin ajan. Tämän jälkeen vedenpoistokammio käännetään ylösalaisin ja asetetaan uudelleen imulaitteen päälle. Kuitukakku saadaan näin irrotetuksi vedenpoistokammion viirakankaalta. Kuitukakku puristellaan tämän jälkeen imukartonkien välissä niin kuivaksi kuin saadaan ja kuivataan lopuksi vakiopainoon lämpökaapissa tai pikakuivattimessa ja punnitaan, jos sakeus ei osu taulukon alueella 1... 3 g/l, sr-määritys uusittava korjattua sakeusarvoa hyväksikäyttäen. Vedenpoistokammio huuhdellaan jokaisen mittauksen jälkeen huolellisesti voimakkaalla vesisuihkulla. samoin mittalasit huuhdellaan ja suppilo huuhdellaan päästämälläsiitä vettä lävitse.